用料
面粉 400克
盐 少许
鸡蛋黄 一个
酵母粉 3克
梅干菜扣肉馅 300克
锅灰饼 锅盖饼的做法步骤
步骤 1
将除霉干菜扣肉馅以外的所有馅料放在一起揉匀，放置30分钟，然后捏成60克一个团，包上馅料擀成薄片。
步骤 2
锅里放少许油，煎至两面微焦
步骤 3
另外再准备一个耐高温的锅子，放在锅四周烘烤5分钟。
步骤 4
这样饼就完成了，香脆。
1.将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面.
2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用.
3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯.
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用.
