圣诞蛋糕卷的做法有很多，下面介绍两种做法：
- 斑斓红丝绒蛋糕卷：
1. 斑斓粉、红曲粉分别加入开水搅匀。
2. 筛入低粉、淀粉搅拌均匀。
3. 加入蛋黄搅拌均匀。
4. 蛋白、砂糖、柠檬汁进行打发。
5. 蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀。
6. 分别加入斑斓糊与红丝绒糊中搅匀。
7. 震出气泡进行烘烤，建议烘烤温度：上下火160度。
- 圣诞双拼蛋糕卷：
1. 清蛋黄分离，倒入白糖、柠檬汁，放冰箱冷冻。
2. 牛奶、玉米油放一起搅拌乳化，看不见油星，放入低筋面粉搅拌均匀，放入蛋黄(z)字搅拌均匀。
3. 面糊分成两份，每份107克。第一份加入红曲粉搅拌均匀，第二份加入斑斓粉。
4. 面糊有点干，加少量牛奶调节，低速把蛋清打散，换高速划大圈搅打到不流动，边缘的刮到中间去，换中速划小圈打到多个小弯钓，整理一圈分成两份。
5. 取其中的一半，两次与红色面糊混合，另一半分两次与绿色面糊混合，装入裱花袋里，绿色和红色各占一半，晃一晃刮平，震出大气孔。
6. 放入预热好的烤箱，上火155度下火145度，烘烤25分钟，最后八分钟提高上火10度，出炉震出热气。
7. 放在烤网上揭掉四边的油纸，盖上一张油纸反转过来，冒着热气的毛巾面彻底放凉以后抹上奶油卷起来，放冰箱冷藏定型个小时。
8. 分成四份，夹心奶油150克
