准备材料： 全鸡（或鸡腿、鸡翅）、姜一块、干红辣椒4—5只、八角一颗、李锦记卤水汁半碗 制作过程：
1、姜切片，全鸡和水、两片姜一起入锅中烧沸，捞起鸡肉用温水冲去浮沫；
2、另用一口小锅，倒入半碗李锦记卤水汁，加入姜片、干红椒、八角，和鸡肉，加入两碗温水（卤水汁和水的比例是1：4）；
3、大火烧开，煮15分钟左右，用筷子穿一下鸡肉，如果能很轻松穿过，没有血水冒出就好了。
4、煮好的卤水鸡最好浸泡在汤中2小时后再切件食用。 操作提示： 1、如果急着要吃，可以将煮的时间再长一点，让卤水的味道进入鸡肉，但鸡肉就没有那么嫩了。 2、煮的时间短，长时间的浸泡会让卤水鸡水分充足却嫩滑多汁。 3、煮鸡肉的时候，可以顺便加一点泡发的花生、豆干之类的一起煮，就是卤水花生和卤水豆干了。
材料
鸡肉2-4姜1/3干辣椒适量盐适量茶叶适量酱油2～3大匙
做法
1
水煮鸡肉 将鸡肉的杂质先煮出来并捞掉
2
姜切片 然后放置锅中
3
加入茶叶（应该要用包装装起来 但家中刚好没有）此步骤是为了让鸡肉有茶香味，也可以省略
4
倒入适量的酱油
5
鸡肉上色后加入适量干辣椒增加一点风味
6
卤至你想要的颜色后即可想要完全入味 可以煮2小时（总共）或者放入电锅蒸30分钟以上（煮完前五步骤后）
