材料
牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个
做法
1.) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2.) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
3.) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
4.) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5.) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
主料：牛腩300克，面条（标准粉）250克
辅料：小白菜70克,酸白菜5克
调料：大葱5克
牛腩面正宗做法
【汤头材料】
麻油45克；
葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克；
冰糖240克；
番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克；
胡萝卜块100克，白萝卜块100克。
【卤包】
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
【调料】
酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
【做法】
1.用麻油将材料炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
5.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。
6.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。
7.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。
