怎么样才能大肠吃起来有脆脆的 美食家指点下吧（大肠要怎么炒才会脆脆的）

要控制好煮的时间，时间长了，鸡皮煮烂了就不脆。鸡翅或凤爪飞水捞起后，用开水煮熟，然后放入冰水中冷却，这样就比较脆了。不过我倒是喜欢煮的烂一点，软软糯糯的好吃啊。呵呵