1、新鲜的里脊肉切成薄片备用，厚度大约3-4毫米左右，选用里脊肉的原因是肉质更加细腻一些。
2、干黄花菜，先放在水里冲洗几遍，洗干净表面杂质，然后80度热水泡发备用。
3、红薯粉条一小把，放在开水里浸泡15分钟，让粉条充分泡软，没有粉条，可以用粉丝代替。
4、香葱、香菜切成碎末，然后加入香醋、老抽、生抽、蚝油、食盐、五香粉、香油，腌制30分钟，充分入味。
5、准备工作做好之后，锅中加入足量清水，花生米清洗干净，凉水下锅，开始煮。
6、肉片上浆，这里上浆有个技巧，肉片放入碗中，加入红薯淀粉，然后加入开水，沿着一个方向搅拌上劲儿，反复2-3次，让肉片充分裹上浆糊。（开水上浆的好处，肉片下入锅中不易掉粉）
7、肉片上浆完成之后，锅里的花生米基本上已经煮熟了，这个时候咱们把泡发的黄花菜、粉条、豆芽全部下入锅中，煮上5分钟。
8、接下来把肉片一片一片用筷子下入锅中，会发现肉片基本上是不脱粉的，煮出来的肉片非常嫩。
9、准备2勺红薯淀粉，凉水搅拌开，下入锅中增加汤汁黏稠度。
10、最后把两个鸡蛋打撒，倒入锅中，然后加入之前腌制好的葱花和香菜，搅拌均匀即可出锅享受美味了。
技术总结：这道滑肉汤，滑肉是关键，如果想要肉片滑嫩Q弹，一定要用开水上浆，而且要反复2-3次，这样可以让肉片吸足水分，并且怎么煮都不会掉粉，这是肉质Q弹滑嫩的关键点所在。
食材：
白萝卜1个，瘦肉150克，生姜15克，葱15克，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，红薯粉2勺，盐适量，鸡精少许。
方法：
1：瘦肉清洗干净，切成薄片待用。
2：瘦肉放入碗里，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，搅拌均匀，再加入2勺红薯粉搅拌均匀，腌制一会。
3：白萝卜清洗干净，用工具刨成丝待用。
4：生姜去皮洗净切片，葱洗净切段待用。
5：锅里放入少许油，把葱白和姜片放入爆香。
6：倒入适量水烧开，加入适量盐调匀，再把腌制好的瘦肉放入锅里，煮熟。
7：瘦肉煮熟以后，把萝卜丝加入，继续再煮几分钟，至萝卜丝熟透，再放入少许鸡精和葱花即可。
