是因为熬糖的火候不够造成的。
做拔丝地瓜，最关键的就是熬糖。锅里加一点油(也可以不放)，加半碗水，再加同量的糖，小火慢熬。
你会发现锅里先是沸腾，然后起大泡，这时候不要着急，要耐心边搅边熬，熬到出现小泡，糖稀呈现白色，这时候就是反沙最好的时候。
不要着急，继续小火慢熬，糖稀慢慢变成淡黄色，这时候就是拔丝最好的状态。放入炸好的地瓜翻炒均匀即可。
未做拔丝红薯，不成看似简单的拔丝红薯，做起来还真不简单，很多人做出来的拔丝红薯，拔不出丝，就是吃起来粘牙不香甜，嫌麻烦就放弃了，其实拔丝红薯做法并不难，主要就是在熬糖这一步，糖浆熬的火候不到糖就拉不出丝，有时候还会反杀，而唐嫣熬过头做出的拔丝红薯，不仅颜色发黑，吃起来口感也有些略苦，完全失去了拔丝红薯香甜的口感，因此，只要掌握好熬糖这一步，做出来的拔丝红薯不拔丝半米长，而且不反沙！
