蒸角的皮面怎么和会透明（蒸菜角面怎么和面吃起来皮软）

首先要特级有筋的好面粉，这样做薄的时候不会破，没筋的做不薄就破了，不薄就更谈不上透明了，先和好面加点泡打粉，酵母，和到软硬合适，不能里面有干的小面粉团，一定要和匀！放在25度以上的室温中让它自然发酵，不能放微波炉加热，你可以把盆放在锅里，锅里加点温水盖好，面团上放块有点湿的布，防止上面水分流失干皮，直到发酵用手取点面团拉长不断就说明有筋了，就可以做了！这样能做薄也就透明了，但太薄也不行，太薄也容易破！不好包！