从口感上来说，酸奶里面含有大量的乳酸，本身属于一种味道酸性的食物。但是摄入人体之后，这些酸性物质会被人体代谢氧化从而形成碱性食物，所以从性质上来说它是一种碱性食品。适量的吃一些酸奶可以有助于消化，可以加速胃内酸度，但是一般并不会对人体造成过度的影响。因为进入血液以后，它的碱性物质会中和体内的酸性情况，从而加速新陈代谢的正常进行。
酸奶属于碱性食物，虽然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的钙及活性物质，所以属于碱性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。
