1、红辣椒片腌制方法一
平时腌制红辣椒片时可以把新鲜细长的红辣椒用清水洗净，去柄，用刀切成片状，加入适量的抽，再加适量食用盐和鸡精调匀，腌制一天，取几头大蒜去皮以后把蒜瓣切成薄片，调匀以后直接再腌制半小时，取出以后加麻油提味就能食用。
2、红辣椒片腌制方法二
平时腌制红辣椒时可以把它洗净，切成小点的片状，凉干水分，然后按两千克红辣椒五十克食用盐的比例去准备食用盐，把盐放在红椒片中，加入花椒粉和胡橡皮糖粉，再放适量的白糖与白酒，调匀以后装瓶密封腌制，一个星期以后红辣椒片就能腌好，这也是家庭剁椒。
1、选择新鲜辣椒，将辣椒和洋葱，姜和大蒜洗净，晾干。
2、准备一点茴香干、胡椒粉和其他调味品，用大火煮沸。
3、把胡椒放在锅里，加盐拌好。
4、留出一个小时，用手再搓一遍。
5、把葱和姜切成小块。
6、把辣椒放在密封的罐子或瓶子里。
7、将洋葱和姜倒入调味水中，加入20克冰糖，加入两袋泡椒，拌匀。
8、把调味水倒进密封的水箱里。
9、捣实后倒入少量酒。
10、密封后，腌制时间长而且不会坏掉。
