茶叶的保质期，可以理解为“最佳赏味期”。就是说超过这个期限，不代表茶就立马变质不能喝了，而是茶叶的自然香气会慢慢消散，口感也会变差，从风味到内含营养方方面面的质感都大打折扣。
影响茶叶保质期的核心因素，就要看制茶过程，有没有进行长时间的高温（>100℃）杀酶灭活，以及消灭酶的程度。
彻底杀酶，就像经过高温炒制的绿茶，没有酶的催化促进，茶叶中的糖类等物质无法再进行转化，失去了活性。所以要趁着鲜爽，越早喝完越好。
茶叶一旦过期了不宜再喝，可能引起肠胃不适，给健康带来不利影响。已经过期的茶叶可以用来清洗茶具，或者放进鞋柜中吸收异味，还可以当做肥料来促进绿植的生长。茶叶过期了不能喝茶叶已经过期了，就不能再喝。因为很可能发生了霉变，滋生了霉菌和细菌，出现了很多病菌，继续饮用的话很容易引起肠胃不适、身体不适，对身体健康造成不利的影响。
