主料：
洋姜适量
干红辣椒适量
辅料：
清水1500mml
盐220g
花椒一把
白酒适量
做法：
1. 新鲜洋姜4斤。
2. 清洗干净。
3. 放入玻璃瓶中。
4. 准备腌制。
5. 清水1500ml，盐220g左右，干红辣椒适量，花椒一把，喜欢八角的可加入一些。
6. 煮开放凉。
7. 倒入瓶中。
8. 腌制三个小时
食材：
洋姜1750克，酱油1400毫升，醋300毫升，白糖140克，盐9克，小米辣10个，青椒5个，大蒜2个，高度白酒适量，纯净水2000毫升
酱油含盐量高的话，可以不用加盐，其他食材可以根据自己的口味添加或减少
腌制用具:玻璃罐
步骤：
1、洋姜买回来之后，不需要将表面的泥土进行清洗，将洋姜平铺在阴凉通风且又不能接受光照的地方，让洋姜自然的进行风干两天，晾晒完成后，用刷子将洋姜清洗干净，晾干水分备用。
2、准备腌制需要的食材。
3、熬制腌制洋姜的料汁，将酱油、醋、白糖、盐、纯净水放入锅中进行熬制，料汁烧开后，再熬煮5分钟，晾凉备用。
4、将一部分洋姜切成合适腌制的大小，一部分洋姜切成片，小米椒、青椒切成小段，大蒜切片，将所有食材切好后备用。
5、腌制料汁水晾凉后开始腌制，将切块的洋姜放入玻璃罐中，上面摆放小米椒、青椒、大蒜片，倒入晾凉的料汁，在封盖前加入高度白酒，加盖密封保存。切片的洋姜按照同样的方法进行操作。
6、腌制时间：切块的腌制20天，切片的腌制1-2天
