鼓油是一种常用于烹饪的调味料，特别是在中国烹饪中。它通常由酿造酱油和糖混合制成，有时还会添加一些香料和其他调味料，如大蒜、姜和辣椒等。
在制作过程中，首先将酱油加热，然后加入糖，使糖完全溶解在酱油中。最后，加入其他香料和调味料，如大蒜、姜和辣椒，以增加菜肴的味道和颜色。
鼓油是一种广泛使用的调味品，可以用于各种烹饪场合，如炒菜、炖菜、红烧菜等。它的味道鲜美，可以为菜肴增添独特的风味。
是指以大豆和/或脱脂大豆或黑豆、小麦和/或麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。
豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油。
