一、冰冻法
以下是将绿豆用冷冻法煮烂的方法，步骤如下：
1、冲洗绿豆：将绿豆倒入清水中，用手揉搓几下，待水变浑浊后倒掉，重复操作2-3次，直到水变清。
2、浸泡：将绿豆浸泡在清水中约1小时，绿豆会吸收足够的水分，使口感更加糯软。
3、冷冻：将绿豆倒入适量清水中，水面刚好覆盖绿豆表面，放入冷冻层冷冻至完全结冰（大约4小时）。
4、煮烂：将锅里的水烧开，把冰冻的绿豆直接放入滚沸的水中煮，之后再加入柠檬汁让煮出来的绿豆更翠绿，之后再加入冰糖，盖上盖子继续煮10分钟。
1、最省时快速煮绿豆：只需两个窍门20分钟可快速煮出绿豆汤。
（1）绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。
（2）分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
