羊排冷水煮还是热水

1.

味道口感更好： 用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。 而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香...

2.

成色营养更好： 用凉水先炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色。 因为凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，羊肉与热水温差相差太大。 还有...