用料
带皮五花肉 500克
盐 5克
生抽 15克
米酒 15克
水 90克
老抽 5克
土豆 120克
油 30克
葱花 3克
香油 2克
#自制蒸肉米粉 克
籼米 50克
糯米 75克
八角（去籽） 半只
花椒 8粒
红曲粉 0.6克（可不放）
粉蒸肉的做法步骤
步骤1
五花肉清洗干净，切成0.5厘米的厚片。
步骤 2
加盐、生抽、糯米酒、老抽、水搅拌均匀，腌制15-20分钟左右。
步骤 3
土豆切成滚刀块，冷水下锅煮开，捞出沥干水分后，热锅冷油下土豆炸熟。
步骤 4
炸熟的土豆用2克盐拌匀。放在蒸碗底部。
步骤 5
把籼米、糯米、八角（里面籽去掉）放锅中小火炒至籼米、糯米表面金黄。
步骤 6
加入红曲粉、花椒拌匀，摊开放凉。
步骤 7
放入料理机打碎成稍微粗一点的颗粒状
步骤 8
腌好的肉，加入打好的籼米、糯米粉(100克）搅拌至每片肉片上都沾上米粉。
步骤 9
加入油搅拌均匀，静置五六分钟。
步骤 10
一片片的装入盘子，不要压太紧，难熟。
步骤 11
放入蒸锅内，大火烧开转中小火蒸40分钟左右。
步骤 12
出锅撒上葱花，淋上香油即可。
1.材料：肥瘦相间猪肉500克，米粉100克，赤砂糖150克，调味品适量。
2.制作方法
①将猪肉洗净，切长块，盛人碗中，大米粉入锅炒熟备用。
②猪肉内加水、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖、熟大米粉一起拌匀腌渍。
③将红糖50克、清水适量放入另一碗内,溶化成糖水。
④将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼;再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1小时;待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。
