黑戚风就是巧克力戚风蛋糕，材料是鸡蛋两个，每个约在70克左右，牛奶25克，细砂糖10克，食用油25克，低筋面粉30克，可可粉10克，热水是15到20克，蛋白里面要放白砂糖35克，然后进入烤箱140度，45到50分钟烘烤出炉后，震一下倒扣放凉即可脱模。
主料
黑米蛋糕粉55g
牛奶25g
玉米油20g
鸡蛋3个
辅料
细砂糖30g
黑米戚风蛋糕的做法步骤
1.将黑米蛋糕粉先过筛一下，过筛后筛网里面会有一点点还没完全磨成粉末的黑米和黑芝麻的颗粒。这些颗粒可直接撒入过筛后的面粉里。
2.玉米油和牛奶倒入打蛋盆里。
3.用蛋抽将它们搅拌1分钟，乳化好，没有出现水油分离。
4.将面粉倒入。
5.划几下，拌至不见干粉即可，倒入蛋黄。
6.搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊能流淌下来的状态。
7.鸡蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡。
8.取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀。
9.将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌好。
10.拌好的蛋糕糊细腻有光泽。
11.将蛋糕糊倒入模具里，在桌面上震出气泡。
12.放入已经提前预热到160度的烤箱最，烘烤30分钟左右。烘烤结束，将蛋糕取出，离桌面20CM高度摔一下，然后倒扣，待蛋糕放凉后再脱模。
