用料:肉片 1000克，土豆淀粉 100克，鸡蛋 5-6个，盐 10克，花椒粉 1勺
配菜部分： 青椒 1个，木耳 100克，土豆 2个，洋葱 1个，盐 5克，酱汁 生抽1+酱油2+老抽2+香醋2，花椒粉 1勺，胡萝卜 半根
做法步骤:
步骤 1 猪肉（最好选最嫩的里脊肉或者猪后腿瘦肉） 。猪肉切成薄片，（冷冻后微微解冻的时候切） 。浸泡一晚，至肉发白，去除血水后拧干备用。 加入土豆淀粉+鸡蛋+盐+花椒粉混合， 注意混合手法：用筷子顺时针或逆时针方向搅拌，不要改变方向。
步骤 2 搅拌至这样的状态，可以根据实际情况来加鸡蛋或淀粉，保证每一篇肉可以挂糊，不露出肉就可以；
步骤 3 下油锅，油温至150度左右开始炸。
步骤 4 炸至金黄捞出备用；
步骤 5 把土豆片也炸一下，根据喜好可以不加土豆片。
步骤 6 准备所需的食材。
步骤 7 准备好所需的调味料。 酱汁按照比例倒入碗里。
步骤 8 锅内少量油，放入葱姜蒜爆炒，加入洋葱，再加入盐和花椒粉。
步骤 9 在加入酱汁，翻炒均匀。
步骤 10 放入木耳，胡萝卜片，翻炒均匀。
步骤 11 加入肉和土豆片，翻炒均匀后再加一点盐，花椒粉，翻炒均匀后加入淀粉水。
步骤 12 继续翻炒一下，尝一下口味 可以调整口味，最后加入青椒翻炒片刻，就可以出锅啦！
