步骤
1.备好所有食材。
2.肥肠用面粉内外抓洗干净，放锅里焯水。并把其它食材清洗干净切好备用。
3.准备好配料（辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱）。
4.热锅下油，先把大蒜，姜丝，放进爆香，接着把切好的猪杂倒进爆炒，并加小许盐和酒。
5.接着把辣椒放进，加小许水。
6.把葱段和干葱头放碗里，加适量生粉调芡。
7.炒将熟时把生粉芡倒进，加适量酱油和蚝油即可。
江西抚州家乡肉是一道非常有名的地方特色菜肴，下面是一份简单易学的菜谱供您参考：
所需材料：
- 猪肉五花肉 500 克
- 姜片 5 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 20 克
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 段
- 香叶 2 片
- 花椒 1 茶匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的块状，放入沸水中焯水 2 分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅冷油，将五花肉块煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 另起锅，倒入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味，再放入五花肉块继续煸炒至表面微焦。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，直到汤汁浓稠，五花肉入味即可。
温馨提示：
1. 五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样做出来的家乡肉才会更加美味。
2. 炖煮时火候要掌握好，不要让汤汁过于稀薄，否则会影响口感。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩多汁，可以在炖煮前先将五花肉用热水焯烫一下，去除血水和杂质。
4. 如果觉得汤汁不够浓郁，可以适当加一些清水，但是要注意不要加太多，以免影响味道。
