1、猪头先用滚水泡洗，刷割极净，才将里外用盐擦遍，暂置盆中二三时久，锅中才放凉水，先滚极熟，后下猪头。
2、所擦之盐，不可洗去。煮至三五滚，捞起，以净布揩干外水气。用大蒜捣极细烂，内外务必周遍。
3、置蒸笼内，蒸至极烂将骨拔去，切片，拌芥末、甘花、蒜醋，即可。
1、用料：
猪头壳600克、沙姜粉适量、盐适量、酱油适量、耗油适量、生粉适量、花生油适量、陈皮适量。
2、做法：
（1）将所有材料准备好，猪头壳洗干净过一下水晾干水分，放入沙姜粉，盐，酱油，耗油，生粉花生油腌制。
（2）放入豆鼓蒜爆香下锅炒一下。
（3）放上锅里蒸25—30分钟左右
