1、先将安康鱼清洗干净，取出鱼肝和鱼肚，再把安康鱼斩成小块；
2、青蒜苗清洗干净切成段，香葱切末，葱姜蒜切片；
3、锅内烧开水放入黄豆芽煮熟，将黄豆皮捞出并控水；
4、将安康鱼块放入烧开的水中烫一下，待鱼肉发白即可捞出放入清水中清洗干净；
5、炒锅烧热加入花生油，将火锅底料放入其中慢慢炒化开，放入葱姜蒜片爆香；
6、加入适量汤水入锅烧开，即可加入盐和适量料酒，放入安康鱼进行大火烧开，小火慢煮；
7、将控好水的黄豆芽和切好的青蒜段放入大盆中；
8、大约煮制十分钟，鱼肉熟烂即可将鱼肉捞出放入豆芽盆中；
9、这时将鱼肝切成小块，放入汤中慢火浸烫三分钟至熟即可捞出放入鱼肉上，撒上香葱末；
10、锅内加入花生油，放入麻椒和干辣椒段炸香，倒入鱼肉盆中即可。
安康鱼肝准备好，我是分成半斤一包保存的，吃的时候用一包就可以，很方便。
花椒、葱片、姜片放入大碗中，倒入热水，激发出香味，待水晾凉后，将洗干净的鱼肝放入浸泡一夜，去除鱼腥味。
浸泡完的鱼肝用厨房用纸吸干水分，切戍厚片。
不粘锅内放油，放入鱼肝片小火慢煎。
一面金黄后翻面，放入小朵西兰花同煎。
两面金黄后，撒入一点点盐，均匀淋入一汤匙生抽，就可盛盘食用了。
