主料：鮸鱼头半个，豆腐1盒，开水适量，姜适量，醋适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，油适量，白糖适量，香菜适量
步骤：
1、鮸鱼头洗净备用。
2、准备材料，豆腐洗净，胡萝卜切块，姜切片，蒜剥皮，葱切段。
3、锅烧热加油放姜片爆香把鱼汤的正面下锅先煎。
4、把胡萝卜和蒜放入锅中，把鱼头翻面煎一下至金黄。
5、加料酒，醋，生抽，盐，白糖烧一下。
6、豆腐切块倒入适量开水和鱼的2/3高，把豆腐放入大火炖15分钟。
7、炖好后带点汤汁撒入葱段或香菜即可出锅。
食材
主料
鮸鱼头 1个
辅料
菜油 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
蚝油 适量
鸡精 1小勺
葱 适量
大蒜子 3个
姜 适量
步骤
1.鮸鱼头对半切开，洗净沥干水分。
2.大蒜子和姜切片待用。
3.热锅下油放入大蒜子和姜爆香。
4.加放鮸鱼头煎至两面金黄。
5.加放料酒。
6.加放糖和盐调味。
7.加放酱油调味。
8.加放醋。
9.加放适量清水烧开。
10.加放蚝油。
11.加放鸡精调味。
12.加放葱段烧开。
13.出锅装盘。
