主料：鮸鱼头半个，豆腐1盒，开水适量，姜适量，醋适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，油适量，白糖适量，香菜适量
步骤：
1、鮸鱼头洗净备用。
2、准备材料，豆腐洗净，胡萝卜切块，姜切片，蒜剥皮，葱切段。
3、锅烧热加油放姜片爆香把鱼汤的正面下锅先煎。
4、把胡萝卜和蒜放入锅中，把鱼头翻面煎一下至金黄。
5、加料酒，醋，生抽，盐，白糖烧一下。
6、豆腐切块倒入适量开水和鱼的2/3高，把豆腐放入大火炖15分钟。
7、炖好后带点汤汁撒入葱段或香菜即可出锅。
鮸鱼头烧豆腐是一道美味的中华菜肴，下面是一种常的烧法：
所需材料：
-鱼头：1个
- 嫩豆腐：1块
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 大蒜：适量，切末
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 清水或高汤：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鮸鱼头处理：将鮸鱼头清洗干净，切成适合食用的大小。用盐和料酒腌制约15分钟，以去腥味。
2. 鱼头煎制：热锅中倒入一些食用油，将腌制好的鮸鱼头两面煎至金黄色，然后取出备用。
3. 烧制酱料：锅中倒入适量食用油，加入姜片、葱段和大蒜末炒香。然后加入适量的料酒和酱油，搅拌均匀。
4. 烧煮鱼头：将煎好的鮸鱼头放入锅中，加入适量的清水或高汤，加入适量的盐和糖，盖上锅盖，用中小火煮约15分钟，以让鱼头入味。
5. 加入豆腐：将切好的嫩豆腐放入锅中，再加入适量的生抽，烧开后改用小火炖煮约5分钟，使豆腐吸收鱼汤的味道。
6. 闻香上桌：将烧好的鮸鱼头和豆腐捞出，装盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可上桌享用。
这种烧法会让鱼汤和豆腐充分融合，鲜美可口。根据个人口味，可以适量调整调料的用量。希望您喜欢这道鮸鱼头烧豆腐的做法！
