烧烤要保持炭火旺盛，需要注意以下几点。
首先，选择质量好的木炭或木柴，并确保它们已经燃烧至成灰色，才可加入新的木炭。
其次，烤肉时要通过调整炭火的位置和大小来控制烤肉的温度，保持炭火的旺盛。此外，定期清理炭灰，以免炭火被覆盖而影响烤肉效果。
最后，烤肉时要避免频繁翻动，以免炭火受到干扰而熄灭。以上措施可以保证炭火的旺盛，达到更好的烤肉效果。
控制适量的氧气因为炭火的燃烧需要氧气，如果氧气过多或者过少都会影响炭火的旺盛程度。
需要适量控制氧气的量，可以通过炭火周围的通风口来调整。
此外，在炭火中添加木炭、木屑等易燃材料也可以提高炭火的旺盛程度。
保持适当的火力可以避免食材烤得过焦或者不熟，让口感更好。
同时在烧烤前可以将食材提前腌制或者调味，提高食材的鲜美程度。
在烧烤后可以用烤炉扫和铜丝刷清理烤架和炭火碎屑，方便下次的烧烤。
