食材用料：
凉皮 2张
鸡蛋 两个
火腿肠 1根
青椒 1个
绿豆芽 适量
盐 适量
酱油 1勺
醋 1勺
蚝油 1/2勺
步骤/方法：
1/9
把凉皮切成自己喜欢的宽度 准备
2/9
青椒切丝 火腿切片 鸡蛋准备
3/9
锅里加入适量的油 在等油的过程中可以打鸡蛋。也可以提前把鸡蛋搅好 加入少量的盐
4/9
鸡蛋不要炒的太老 成型 以后打成块就可以了
5/9
锅中加入少量的油 准备炒辅料
6/9
先入辣椒丝 翻炒过后加入火腿 放入一点盐 炒火腿的时候 火不要太大 防止火腿粘锅。 火腿可以翻炒的时候 放入豆芽 大火翻炒
7/9
关小火 加入凉皮。倒入一勺的酱油 上色 翻炒均匀
8/9
倒入一勺醋 半勺蚝油 适量的盐入味 （看自己口味）加入炒好的鸡蛋 大火翻炒
9/9
翻炒均匀后 装盘出锅
可以，推荐做法：辣炒凉皮主料：凉皮500克、干辣椒1把、韭菜1把、鸡蛋4个、金针菇1把、胡萝卜1个辅料：酱油适量、盐适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量步骤：
1.准备材料，将所有配菜清洗干净。
2.首先呢，我们先把配菜处理一下，把胡萝卜切丝，韭菜切段，干红辣椒切成碎末，鸡蛋打散备用3.好了，现在就可以开始了，第一步，炒鸡蛋，锅里倒入适量的清油，烧至十成熟，倒入鸡蛋炒散，等鸡蛋熟了之后出锅4.第二步，热锅倒油，然后入豆瓣酱，干红辣椒，炒出红油和香味5.第三步，倒入金针菇迅速的翻炒均匀～
6.第四步，金针菇炒软之后倒入胡萝卜翻炒，然后加入酱油少许，盐适量，花椒粉适量，炒匀～
7.第五步，倒入韭菜，翻炒均匀～
8.第六步，倒入炒好的鸡蛋，炒匀～9.第七步，这时主角就登场了，倒入我们的凉皮，炒匀，这时就可以出锅了，注意了，凉皮翻炒的时间不宜过长，只要炒热就可以了，不然炒出来之后凉皮就全碎了。
