配方：味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙。米粉做法：用料：米粉1块、味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙、花生米几粒、香菜少量。
1、碗中倒入味极鲜酱油、香醋、辣椒油、白芝麻、盐，搅匀。
2、米粉开水下锅，煮至无硬芯立即捞出。
3、泡入凉白开中，过凉。
4、煮米粉的热汤盛入调汁的碗中，米粉捞入碗中。
米粉汤底是制作米粉等小吃的常用汤料，其口感清淡鲜美，制作方法也比较简单。以下是米粉汤底的做法：
所需材料：
- 鸡骨头和鸡肉/猪肉骨头和猪肉（约500克）
- 姜片、葱段、清水、盐、料酒适量
步骤：
1. 准备材料。将鸡骨头和鸡肉/猪肉骨头和猪肉洗净备用，姜片和葱段备好。
2. 在热水中焯烫肉类，去除血水和浑浊。
3. 把焯烫好的肉和骨头放入清水中，并加入姜片和葱段。放入适量的盐和料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢熬煮。
4. 熬煮1-2小时，直到汤底的汁色鲜白，肉骨断生、汤汁浓郁即可，口感清淡鲜美。
5. 关火后，将熬煮好的汤底过滤掉杂质，把清澈的汤倒入调理盆里，待用。
至此，制作米粉汤底的步骤已经完成。可以将米粉汤底用于制作米粉、炒米粉等小吃，或者加入各种食材烹饪。
