# 葡萄干戚风纸杯蛋糕
## 材料：
- 鸡蛋 3 个
- 细砂糖 60 克
- 低筋面粉 60 克
- 玉米油 40 克
- 葡萄干适量
## 步骤：
1. **准备工作**：
- 打开烤箱预热至 180 摄氏度。
- 将纸杯放在烤盘上，备用。
2. **分离蛋黄和蛋白**：
- 将鸡蛋分离，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的大碗中。
3. **蛋黄糊制作**：
- 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖溶解。
- 慢慢加入玉米油，不断搅拌均匀。
4. **筛入面粉**：
- 将低筋面粉通过筛网筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，直至没有面粉颗粒。
5. **加入葡萄干**：
- 将适量的葡萄干加入面糊中，搅拌均匀。
6. **打发蛋白**：
- 在蛋白中加入一小撮细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
7. **混合面糊**：
- 将打发好的蛋白分两次加入面糊中，轻轻切拌均匀，注意不要消除蛋白的蓬松。
8. **倒入纸杯**：
- 将搅拌好的面糊倒入纸杯中，不要盈满。
9. **烘烤**：
- 将装有面糊的纸杯放入预热好的烤箱中，180摄氏度，烤约20-25分钟，或用牙签插入蛋糕中心，看是否能拔出干净。
10. **取出并冷却**：
- 烤好后取出，待凉后即可食用。
享受你的葡萄干戚风纸杯蛋糕！
