清炖鱼块跟豆腐是一道非常经典的家常菜，做法简单易学，口感鲜美。以下是最正宗的做法：
所需材料：
- 鲜鱼块500克
- 嫩豆腐1块
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将鲜鱼块洗净备用，豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入鲜鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒去腥。
5. 倒入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮的过程中要不时地去掉浮沫，保证汤汁清澈。
7. 当鱼肉变白且熟透时，加入切好的豆腐块继续炖煮。
8. 最后加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
1. 炖煮的时间要根据鱼的大小和个人口感来定，一般需要炖煮20-30分钟左右。
2. 如果喜欢汤汁更加浓郁，可以在最后几分钟加入一些淀粉水勾芡。
