红油为啥不红（红油为什么加热过后就不红了）

1.辣椒的颜色不够鲜艳或颜色较深。
一般来说，使用新鲜的辣椒或颜色较浅的辣椒会更透亮和红亮，有时使用辣椒末，颜色容易褪色和变暗。
2.油的温度不够高或者过高，会导致辣椒油颜色不够红亮。
应该将油温控制在适当温度，保持在170-180℃之间。
3.制作过程中没有使用足够的红酸酱或其它辅料，红酸酱可以使油汁红亮和透亮。
如果红酸酱量不足或没有加入，就会导致颜色不够鲜艳。