具体放多少盐，没有固定的比例，通常可以按照以下方法来计算：
计算腌肉所需的盐量：每 500 克肉需要 25 克盐，因此 10 斤肉需要 500 克盐。
计算腌肉所需的水：每 500 克肉需要 500 毫升水，因此 10 斤肉需要 5000 毫升水。
将盐和水混合在一起，搅拌均匀，制成盐水。
将牛肉放入盐水中，浸泡腌制 24 小时，期间需要翻动几次，使牛肉充分腌制入味。
需要注意的是，腌制腊牛肉的时间和盐的用量可能会因地区、气候、牛肉的质量等因素而有所不同，因此可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。
