黄辣丁是一种生活在湍急清澈溪流中的鱼类，产于岷江上游，学名中华倒刺耙，外形有些象泥鳅，但是肉质鲜美，非泥鳅所能媲美，黄辣丁以麻而不木、辣而不燥、味道鲜美而闻名四方。( 新津县)
新津黄辣丁地理标志产品保护产地范围为四川省新津县五津镇、花桥镇、兴义镇、普兴镇、邓双镇、方兴镇、安西镇、永商镇、金华镇、新平镇、文井乡等11个乡镇现辖行政区域。
黄辣丁又叫做黄骨鱼，是一种昼伏夜出的无脊椎鱼类。和一般的鱼类四海为家不同，黄辣丁在产卵期还会筑巢。黄辣丁筑巢主要是为了保护后代不被其他的大鱼所捕食。黄辣丁的食物主要是水里的小鱼小虾以及各种水生生物。黄辣丁对环境的适应能力很强，很多地方都有它们的身影。
黄辣丁是一种在温水中生长的鱼类，在我国东部的各大水系中都有分布。在我国南部的长江流域以及珠江流域尤为常见。因为这些地方相比之下水温会比北方地区的河流水温高，更适合黄辣丁的生长。黄辣丁的生长速度非常慢，但是它的肉质特别鲜嫩，而且刺特别少。因此黄辣丁是很多人喜欢的鱼类，特别是那些不喜欢鱼刺的人。
