1、韭菜洗净切成3厘米左右的段，烧一锅水，水开放入汆一分钟，千万不太久，会变老，嚼不烂哦！汆过水的韭菜挤干水分，放一茶匙盐腌一会备用。
2、取一头蒜，剥除外表的表皮，然后用刀拍扁就会很好脱净里面的皮哦。
3、将拍扁的蒜直接放进蒜厩倒成泥，这一点很重要，捣过的蒜泥会有非常浓重的蒜香，和用刀剁出来的感觉完全不一样，蒜的香味会完全出来，适用于任何用蒜的地方
4、韭菜段腌好了，控出多余的水分，这个步骤里的韭菜不要挤水了，控一下就可以，然后将所有的备料放入腌好的韭菜段里，搅拌均匀。
韭菜摘好洗干净,锅中放水烧开,把韭菜放进去烫熟捞出放盘里。 蒜蓉切碎,摆到烫熟的韭菜上。可以再根据个人口味酌量倒入生抽。
