大豆煮熟皮易掉的原因（煮黄豆掉皮是什么原因）

你说的应该是农村制作酱豆的过程。黄豆含有丰富的蛋白质，煮熟后经过霉变使蛋白质分解，形成氨基酸，更有利于吸收，而且口感多样。所以只要制作过程保持清洁食用是没问题的。