材料：
架豆角（四季豆）300克
茄子2个
猪五花肉100克
大蒜4瓣
生姜适量
小葱适量
食用油适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
做法：
架豆角去掉头尾，撕掉两边的丝，洗净后切成段；茄子去蒂，洗净后切成长条或者滚刀块，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
猪五花肉切薄片，大蒜拍扁切末，生姜切片，小葱切段备用。
锅中倒入适量食用油，油热后下入五花肉片煸炒出油，至微黄色时加入大蒜末、姜片和葱段爆香。
下入茄子翻炒均匀，直到茄子稍微软化，颜色变为半透明状，然后加入架豆角继续翻炒。
加入适量生抽、老抽调色提味，翻炒均匀使蔬菜充分吸收调料味道。
倒入足够的热水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖，转中小火慢炖。
炖煮约15-20分钟，待豆角和茄子都熟透且汤汁浓稠时，根据口味加盐和糖调味，再炖煮片刻让其充分入味。
最后打开锅盖，转大火收汁，等到汤汁基本收干即可出锅。
1/18长条茄子，长豇豆角，五花肉，大蒜。
2/18茄子和豆角分别清洗干净，茄子切成长条，豆角切长段，蒜切片。
3/18热锅，凉油。放入五花肉片翻炒。
4/18炒至五花肉发白焦黄，煸出油。盛出五花肉待用。
5/18另起油锅，放入蒜片爆香。
6/18倒入茄子和豆角。翻炒均匀至裹上油花。
7/18加入适量的清水。水量盖过食材即可。
8/18将刚才的五花肉重新倒入锅中。
9/18加一勺生抽，一勺料酒，两勺老抽。
10/18翻炒均匀，开大火炖煮。
11/18煮至锅中汤开，翻炒均匀。转中火炖。
12/18炖煮至锅中汤汁减少一半，翻炒片刻。
13/18加一勺盐调味。
14/18再加半勺白糖提鲜。
15/18翻炒均匀，至收汁，即可出锅。
16/18装盘。
17/18茄子炖豆角，下饭又好吃。
18/18豆角炖茄子，开饭吧！
