1、把5条鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，清洗干净，控净水分。
2、豆腐二斤，切成小块，用开水焯一下，去除嘌呤。
3、煎炸鲫鱼，煎到两面金黄色时盛出。
4、热锅凉油，葱花，姜末，蒜块，辣椒炝锅，煸香，放入鲫鱼，烹醋，用锅盖闷住两分钟。
5、放入酱油，放入3大匙郫县豆瓣酱，加入温水与鱼齐，放入花椒，放入豆腐块。大火烧开。
6、10分钟后，加盐调味。
7、大火收汁，5分钟后，出锅食用。
米鱼，又称鲫鱼，是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。
以下是七种米鱼的吃法：
1. 清蒸米鱼：将米鱼洗净后放入蒸锅，加入生姜片、葱段、料酒，蒸15-20分钟，最后淋上热油和蒸鱼豉油即可。
2. 红烧米鱼：将米鱼洗净后，在油锅中将鱼两面煎至微黄，然后加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜片、葱段，炖煮至汤汁浓稠即可。
3. 剁椒米鱼：将米鱼洗净后，在油锅中将鱼两面煎至微黄，然后加入剁椒、生姜片、葱段、料酒，翻炒均匀，炖煮至熟即可。
4. 糖醋米鱼：将米鱼洗净后，在油锅中将鱼两面煎至微黄，然后加入白糖、醋、生抽、料酒、生姜片、葱段，翻炒均匀，炖煮至熟即可。
5. 干煸米鱼：将米鱼洗净后，在油锅中将鱼两面煎至微黄，然后加入干辣椒、花椒、生姜片、葱段，翻炒均匀，炖煮至熟即可。
6. 米鱼豆腐汤：将米鱼洗净后，与豆腐一起放入汤锅中，加入生姜片、葱段、料酒，炖煮至鱼肉熟透即可。
7. 米鱼丸子：将米鱼肉剁碎，加入生姜末、葱末、料酒、盐、蛋清、淀粉，搅拌均匀，然后捏成丸子形状，放入油锅中炸至金黄即可。
这七种吃法都具有独特的口感和美味，可以根据个人口味选择尝试。
