竹鼠又称竹溜鼠、芒狸、竹狸、竹根鼠、芒洞老鼠、冬毛老鼠等，属哺乳纲啮目竹鼠科，因喜欢吃竹而得名。竹鼠，体形小，繁殖力较强，以竹、木、茎、秆为食，它以芒根草、竹筠、竹根、茅草根，红薯及一些杂草种子为主食，喜欢吃玉米，高梁、小麦、甘蔗等。
据测定，它体内含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%，还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味。竹鼠肉味鲜美，低脂肪，高蛋白，含有多种维生素及人体所需的铁、锌营养物质，是宾馆、酒楼及一般饭店都喜欢选购的山货品种。
