冷鲜猪肉出水怎么回事

有以下几种可能：

1、为了经济利益，在杀猪前，全身静脉输水，涨大变重后，再杀。

2、猪肉在屠宰场的时候温度控制（0-4度）的很好、在运输途中温度很难控制

所以就会出现出水现象。

3、经由长期的研究，遗传因素、饲养因素、运输应激、屠宰因素、宰后因素等方面都是造成冷鲜肉出水的主要因素。