以下是冷冻油麦菜的正确方法：
1.清洗处理：将新鲜的油麦菜浸泡在清水中，彻底清洗干净，摘去根部和老叶子。
2.焯水处理：将清洗好的油麦菜放入沸水中焯水，焯水时间为1-2分钟，待油麦菜完全变色后捞出。
3.冷却处理：将焯好水的油麦菜放入冷水中彻底冷却，切断其热量传递，保证油麦菜的质地和口感。
4.装袋冷冻：将冷却好的油麦菜沥干水分，装入密封袋中，将多余的空气挤出，密封好袋口，放入冰箱冷冻室中进行冷冻。
需要注意的是，冷冻的油麦菜在烹饪时不需要解冻，可以直接放入沸水中焯烫或煮熟。另外，冷冻的油麦菜应尽快食用，以保证其口感和营养价值。
把油麦菜摆在凉爽通风的地方，用食盐易于溶解的蘸着盐揉搓入油麦菜内部，让其吸收盐分降低水分含量后，再用清水冲洗干净即可。这样做的好处有两个：
一是解决了油麦菜水分过多的问题；
二是盐分的抑菌功效能够延长油麦菜的保鲜时间。
