烹饪方式（学厨师自学网）

所谓烹饪方式，就是做饭的方法，在烹饪技术里面，分为白案和红案，所谓白案，就是做的面食，所谓红案，就是做的红烧肉，红烧牛，羊肉等等，但烹调方法，个人有个人的方法，总体的方法不可有为的方法则是肉先，抄水，然后改刀切块，锅中进行复杂烹制