主料：猪瘦肉 ，包菜（大白菜），淀粉 ，韭菜（小蒜）
配料：油适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量。
1.将瘦肉切成肉片，不要太薄，切成棱形也可以。
2.将切好的肉放在碗里加入各种调料搅拌均匀，再加入适量干淀粉搅拌（如果太干就加点水）。
3.搅拌完盖上盖子放在那边5到8分钟。
4.在锅里倒入开水煮沸，将肉一块块地放到锅里（不要一股脑倒进去，汤会很浑浊）。
5.在加入一些菜（建议加包菜或者大白菜，不适合加叶子和梗长长的青菜），韭菜或者蒜叶，香菜等基本调味菜。
6.最后加调味料。
7.等肉熟了就可以盛起来。不要煮太久。
8.美味又好吃的福州炝肉做法完成开吃了。
原 料:
猪里脊肉、芥蓝菜。
盐、糖、味精、酱油、淀粉。
操 作:
1、选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。
2、腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。
3、沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。
4、掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
