用料
鱿鱼4条，西红柿1个，木耳2.3朵，淀粉，香醋，虾油，胡椒粉，白糖，水，葱花，姜2片，油 鸡蛋
步骤 1，鱿鱼洗净，切花刀后，和一片姜一起入沸水汆烫，起卷了就捞起来。不要久煮，会老。备用。
步骤 2，一个番茄切小块，木耳用手撕成小块。
步骤 3，热锅，加少量的油，烧7.8成热入番茄翻炒。
步骤 4，番茄翻炒出汁水后，倒入冷水。
步骤 5，等水开的时候，来调芡汁，一勺淀粉、少量白糖，再依口味加虾油、香醋、胡椒粉。再加一点凉水调成一小碗就可以了。
步骤 6，水开后，稍微煮一会，让番茄味道更浓郁，然后加入木耳。
步骤 7，木耳稍微煮一下后，加入鱿鱼和另一片姜。
步骤 8 水开后，一个鸡蛋打散，在汤里打蛋花。最后勾芡调味。出锅撒葱花。
福清地区的鱿鱼酸辣汤是一道经典的福建菜，具有酸辣爽口的特点。以下是一种常见的做法：
所需食材：
鱿鱼：250克
鸡蛋：2个
姜蒜：适量
青红椒：适量
葱段：适量
酸笋：适量
醋：适量
酱油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
香油：适量
步骤如下：
1、鱿鱼处理：将鱿鱼洗净，去掉内脏和鱼骨，切成合适的块状或环状备用。
2、准备调料：将姜蒜切末，青红椒切成小块备用。
3、煮汤底：热锅加入适量的水，放入姜蒜末煸炒出香味后，加入酸笋、酱油、盐、白胡椒粉炒匀，再加入适量的开水煮开。
4、调酸辣汤：加入适量的醋和少许酱油，调整酸味和咸度，根据个人口味添加适量的盐和鸡精。
5、加入配料：将切好的鱿鱼、青红椒放入锅中，煮熟。
6、勾芡：将适量的水淀粉调成水淀粉浆备用，慢慢倒入锅中搅拌勾芡，使汤变得浓稠。
7、打鸡蛋：将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀。
8、装盘：撒上葱段和香油，即可上桌享用。
这样一道美味的福清鱿鱼酸辣汤就完成了。根据个人口味，您还可以根据需要增减酸辣度。祝您做菜愉快，享受美食！
