主料：素牛排1000克
调料：芝麻80克,盐10克,酱油100克,辣椒油100克,姜汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,红曲60克
豆制品麻辣素牛排的做法
1. 先将素牛排放笼中整平蒸透，拿出压实
2. 冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用
3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉
4. 花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水
5. 火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把素牛排坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用
6. 另起锅，加素牛排坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁
7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成
用料：牛排骨 1000克、姜 少许、蒜 少许、干辣椒 少许、火锅底料 100克
香辣牛排的做法步骤
步骤 1牛排骨洗净剁成块晾干，放料酒，少许盐高压锅上气压8分钟一10分钟
步骤 2把牛排骨捞出，原汤留着备用
步骤 3把锅烧热放油爆香干辣椒、姜、蒜、火锅底料
步骤 4放入压好的牛排，大火翻炒，加老油、蠔油放些原汤加盖中火焖至汤汁变浓稠，如果不够咸加入些生抽
步骤 5最后放鸡精翻炒下，盛盘
