材料：
鲫鱼：2条
姜：适量（切片）
大葱：适量（切段）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
清水：适量
盐：适量
食用油：适量
步骤：
准备：将鲫鱼宰杀、去鳞、去内脏洗净，沥干水分。姜切片，大葱切段备用。
腌制：在鲫鱼表面均匀涂抹一些盐和料酒，腌制大约10分钟。
煎鱼：在锅中加入适量食用油，烧热后将腌制好的鲫鱼两面煎至金黄色，煎的时候可以稍微轻轻按压鲫鱼，这样有助于煎得更均匀。
炖煮：将煎好的鲫鱼移入炖锅或者深锅中，加入适量的清水（约没过鱼身2/3左右），再加入姜片、大葱段、适量的生抽、老抽和冰糖。
炖煮过程：大火烧开后，转小火继续炖煮约10分钟至鲫鱼入味，汤汁略浓稠。
调味：根据个人口味加盐调味，再继续焖煮几分钟让鱼肉更加入味。
出锅：将红烧好的鲫鱼捞出，摆盘装饰即可。
