1 青笋可以腌制保存。
2 青笋本身富含水分，容易变质，腌制可以延长它的保鲜期。
常用的腌制方法有盐渍和酸菜渍。
可以先将青笋洗净，切成适当的长度，和适量的盐或酸菜一起放入密闭容器内，放置一段时间后即可食用。
3 如果有多余的青笋，可以考虑做成青笋干或者冷冻保存。
青笋干可以作为调味品或者煮汤时使用，冷冻则可以保持青笋的鲜味和口感。
吃不完的笋可以简单的用盐、蒜、生抽、酱油、白糖调料拌匀之后腌制。
首先将笋去皮洗干净切片备用，然后将蒜打碎备用，接下来用盐将笋腌制5分钟，最后加入生抽、酱油、蒜等，用保鲜膜封住腌制3～5天即可。
