淀粉是富含碳水化合物的食物。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。淀粉属于多糖，是一种非还原糖，多存在于植物的种子、块茎及根里，是膳食纤维、热量和其它营养素的来源。
淀粉是富含碳水化合物的食物，为人体提供能量。淀粉是一种由葡萄糖分子聚合而成的多糖，是植物中常见的碳水化合物储存形式。淀粉主要存在于谷类、根茎类、豆类等食物中，是人类主要的能量来源之一。
淀粉在食物中提供的主要营养成分是碳水化合物，而碳水化合物是人体获得能量的重要来源。淀粉在消化过程中被分解成葡萄糖，然后被身体吸收和利用，为细胞提供能量。
