材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
做法
一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
1. 牛肉香菇切小丁肥瘦分开红椒切丁。
2. 黄豆泡发豆干切丁。
3. 葱姜蒜小米辣切碎末。
4. 烧油，2肥的肉丁下锅炼油，3葱姜蒜末下锅爆香，4小火加郫县豆瓣炒出红油，5牛肉下锅，炒出水分，煸干，6十三香，料酒，生抽适量下锅。
5. 加入红椒粒，小米辣，香菇丁，豆干丁，黄豆，炒香，加水没过，大火烧开。
6. 中小火熬制，大约两小时，每隔十五分钟翻炒防止粘锅。
7. 汤汁见底时加入老抽，盐，少许糖加入花生碎，花生加入的越迟越脆，越早越软。
8. 最后持续翻炒，收到汤汁没有冒油为止。放凉装瓶
