1，冷冻：如果大量保存龙眼，建议用速冻保鲜的方法，将完好的鲜龙眼，直接放入保鲜袋中，然后放在冰箱冷冻层，长期贮藏于零下18℃的环境中，可贮藏6个月—1年或更长的时间新鲜可食不会发芽，不过再次吃龙眼不建议鲜食，可炖汤或做甜品加热食用更好。
2，将龙眼从枝干上剪下洗净后，浸泡在盐水里约1小时，捞起沥干后装进保鲜盒中，再置于冰箱底层冷藏，也能保存约1周左右，吃多少拿多少相当方便。
3，龙眼适合在4~6度的环境下保存，但是龙眼本身也要进行呼吸作用，所以不要将龙眼放在密封的冰箱里，这样我们可以用网状袋子将龙眼一样包装起来，然后放入冰箱保存15天是不会变味的。
可以将龙眼放入保鲜袋中，装盖并放在冰箱冷藏室冷藏，可以保存3-5天左右。如果想要保存更久，可以将龙眼冷冻，可以保存一周左右。另外，也可以将龙眼烘干，制成龙眼干，每天翻转几次，可以保存2个月以上。
如果想要保存龙眼，还可以制作成龙眼酒，将龙眼去壳，放入白酒密封坛口，每天摇晃1次，七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天即可
