为什么螃蟹只能在活的时候吃 怎么跑（螃蟹为什么要吃活的不吃死的）

因为螃蟹死后细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，蟹肉很快被污染，但这种变化肉眼是看不到的。
细菌会分解蟹肉中的蛋白质，产生一种有毒物质叫“组胺”，组胺就会是食用者出现呕吐、腹泻、腹痛、心跳加速、头晕等症状，还有新闻中所说的急性肠胃炎。

死蟹不能吃，否则会引起中毒，甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒