炸油条用高筋面粉好用低筋面粉好（炸油条最好用哪种筋的面粉）

炸油条用高筋面粉比较好，主要是因为高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。

低筋面粉因为筋度比较低用来制作饼干蛋糕等烘焙食品比较好