十斤肉包子馅的配方如下：
1. 猪肉馅：5000克
2. 大葱：500克
3. 生姜：50克
4. 酱油：50克
5. 料酒：50克
6. 白胡椒粉：适量
7. 鸡精：适量
8. 食盐：适量
9. 香油：适量
10. 清水：适量
制作步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切好的大葱、姜末。
2. 加入酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、食盐进行调味。
3. 加入适量的香油和清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠即可。
4. 搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。
面粉10斤
五花肉或者是梅花肉12斤
两种酱油
皮冻250-300克
胡椒粉15克
花椒粉按照个人习惯
红油2勺
葱姜蒜水一碗
包子膨松剂5克
首先先把面粉倒入到干净的容器中，从中间划一条线一边用冷水一边用温开水，这样做出来的包子口感以及蓬松度会比较好而且馅料也可以包的严实。
